韓国冷麺にはたくさんの種類がある
日本では韓国冷麺とまとめて言うことが多いと思うけど、韓国冷麺にもいろんな種類があるのを知っていましたか？ここでは韓国で代表的なこのふたつの韓国冷麺について紹介していくよ。
✔咸興(ハムン)冷麺 함흥냉면
じゃがいもやさつまいもなどのでんぷんで作られた麺は、長くて弾力がありもっちり感が楽しめる。甘辛いソースと混ぜて食べるビビン冷麺や刺身ビビン冷麺のイメージが強い。水冷麺としても食べられる。
✔平壌(ピョンヤン)冷麺 평양냉면
そば粉を主原料として作られた麺は、ふわっとそばの香りと程よいコシが楽しめる。薄味のあっさりスープの冷麺(味がしない?と感じるかも)。主に水冷麺として食べることが多い。
サクッと簡単に特徴をまとめるとこんな感じだよ。今回は紹介してはないんだけど他にも”葛(チク)冷麺”や”晋州(チンジュ)冷麺”というのもあるよ。
今まで韓国冷麺といっても”ビビン冷麺”か”水冷麺”くらいの認識だったけど、種類がたくさんあってそれぞれに特徴があるんだね。
今回は咸興(ハムン)冷麺と平壌(ピョンヤン)冷麺の”물냉면(水冷麺)”をそれぞれ食べ比べてみよう。
咸興(ハムン)冷麺編
今回やってきたのは서래냉면(ソレ冷麺) ロッテワールドモール店。
人気の観光スポット蚕室(チャムシル)にある冷麺店。
メニューには”水冷麺”の他に”ビビン冷麺”、”刺身ビビン冷麺”などお馴染みのメニューがそろっているね。左上にちゃんと”함흥냉면”ハムン冷麺と書かれているね。
一番上にある水冷麺を注文。そしてそれがこちら。
綺麗な盛り付けで美味しそう！！
そのままでは麺が長くて食べにくいので、はさみで何回か切って食べてね。あとはテーブルに置いてあるお酢と辛子をお好みで入れて食べるよ。
ハムン冷麺は麺が細いんだけどモチモチして弾力すごいね。さっぱりなスープが染みるね。暑い夏には最高だろうな。
ここは注文が入ってから製麺をするので、麺がより美味しく感じるのかな。あとこちらのお店で食事をするならぜひ窓際の席をおススメするよ。
どうして？
このお店はロッテワールドモール５Fにあるんだけど、その窓際の席からは石村湖水の景色を眺めながら食事ができるからだよ。残念ながら今回は席が空いてなかったけどね…。
皆さんがお店に行ってもし窓際が空いていたら、スタッフさんに窓際席をお願いしてみてね。
店名：서래냉면(ソレ冷麺) ロッテワールドモール店
営業時間：10:30 – 22:00
住所：서울 송파구 올림픽로 300 롯데월드몰 5F
電話番号：02-3213-4524
平壌(ピョンヤン)冷麺編
続いては同じ蚕室のロッテ百貨店にある봉피양(ボンピヤン) 。
ミュシュランにも認められた平壌冷麺が食べられるお店。
店内はこんな感じだよ。写真に写っている人は平壌(ピョンヤン)冷麺の名人と言われている人らしい。
『ボンピヤン平壌冷麺』の他には『韓牛ユッケビビンバ』も人気のようだよ。平壌冷麺を注文するよ。
こちらもお酢と辛子がテーブルにあるのでお好みで入れて食べてね。お酢を直接麺にをかけて、お肉を巻いて食べるのが美味しい食べ方だよ。
最初に食べたときは薄味過ぎて味がなかったんだけど、食べ進めていくうちに味がハッキリしてくるというか、なんか食べているうちにだんだんクセになる感じ。なんだろうこれは不思議。麺も適度なコシがあってつるつるのど越しがいいね。
ボンピヤンではそば粉を約８０％使っているそうだよ。
麺もスープも含めて咸興(ハムン)冷麺とは全く違うね。恐るべし韓国冷麺。
店名：봉피양(ボンピヤン) ロッテ百貨店蚕室店
営業時間：10:30-21:30
住所：서울 송파구 올림픽로 240 지하 1층
電話番号：02-2143-7008
まとめ
咸興(ハムン)冷麺と平壌(ピョンヤン)冷麺の違いはわかった？
どちらもそれぞれに特徴があって美味しかったよ。咸興(ハムン)冷麺の麺の弾力モチモチ感はヤミツキ。平壌(ピョンヤン)冷麺は味の薄さには驚いたけど、クセになる感じとそば好きなSABAからするととても美味しかったよ。
韓国冷麺はそれぞれに特徴があって韓国人の間でも好みが分かれるよ。ちなみに咸興(ハムン)冷麺派です。
韓国でも好みが分かれると言うけど、その理由が食べてみて分かったような気がした。SABAは平壌(ピョンヤン)冷麺に一票！
皆さんはどちらの韓国冷麺が食べたくなりましたか？決めれないって方はぜひ両方を食べ比べてみてください！
寒くなってきて冬に冷麺と最初は思ってましたが、お店の中などは暖かいので冬の冷麺も意外と食べれちゃいます。実際に韓国では時期に関係なく冬でも冷麺を食べる人が多いです。冬でもお店は賑わっています。寒い時期に観光される方もぜひキンキンに冷えた冷麺にチャレンジしてみてください。
番外編：相棒個人的おすすめな韓国冷麺
地元の江南で愛されている함흥면옥(ハムンミョノク)。
本店が江南区大峙(テチ)にあるのでそこで食べるもいいが、地元の人でよく混雑していることが多い。そのため本店から歩いて５分ほどの所にある、ロッテ百貨店のデパ地下で食べるのもおススメ。そこはカウンター席でさくっと食べられます。ここではロッテ百貨店にある함흥면옥(ハムンミョノク)をご紹介。
江南区のハンティで冷麺が食べたくなった時にはぜひ！
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